Het domein

De familie Rosell Mir verbouwt de Can Guineu boerderij in Subirats, 30 km ten zuiden van Barcelona, reeds sinds de 15e eeuw. De familie begon met het produceren van wijn en brandy in 1776 van hun eigen druiven, dewelke aan anderen verkocht werden in bulk. Het was pas  in 1979 dat de huidige eigenaar Josep M Rosell (17e generatie) wijnen begon te produceren onder eigen naam en merk.
De onderneming heeft 64ha met druivenrassen als Xarel-lo, Macabeu, Merlot, Cabernet Sauvignon en Garnatxa Blanca. Deze worden allen organisch opgevoed in Subirats en Sadurní d’Anoia.

Jaargang

Zuiver met groene tonen en wit fruit. Deze cava is een brut nature wat betekent dat er geen suiker aan wordt toegevoegd. Zo blijft de cava goed droog en crispy in de afdronk.

Door een rijping van 15 maanden op de fles is deze cava erg goed gebalanceerd, met een mooie expressie van brioche en toast.

Vinificatie & Assemblage

Cava wordt volgens de traditionele methode gemaakt. Een tweede vergisting vindt plaats en zo ontstaan de bubbeltjes. Deze cava rijpt vervolgens nog 15 maanden op fles.

Assemblage

Macabeun & Parellada

Bewaring

Deze cava kan bewaard worden voor speciale gelegenheden of nu gedronken worden.

Bestellingen af te halen op donderdag 1 december '22 tussen 16u en 19u op volgend adres:

vzw OpWeg

Markgravenstraat 75

2200 Herentals